CORSO FORMAGGI FRESCHI Tecniche e Ricette

Il progetto “CORSO FORMAGGI FRESCHI” nasce dall’esigenza di far acquisire le competenze tecnico-pratiche nel produrre i formaggi freschi, vista anche l’abbondante produzione di latte fresco in Valcamonica.

Il progetto si prefigge di educare lo studente all’utilizzo di questo ingrediente naturale, “il latte crudo”, che talvolta potrebbe risultare complicato o non sapere come poterlo

impiegare nelle diverse modalità. Le competenze acquisite durante il corso potranno essere utilizzate durante il loro lavoro in azienda, inoltre servono anche a diversificare l’offerta ristorativa del territorio che spesso risulta monotona e ripetitiva.

Le ricette verranno spiegate con chiarezza e semplicità di esecuzione alternando con spiegazioni di natura tecnica degli alimenti che serviranno per produrre i formaggi freschi che si stanno creando.

Gli obiettivi che il progetto si prefigge di raggiungere saranno: migliorare il clima scolastico ma soprattutto far accrescere le competenze professionali, al fine di introdurre lo studente nel mercato del lavoro con competenze chiare, dettagliate e ben definite nel settore dell’enogastronomia, mercato con cui lo studente si dovrà interfacciare nel proprio futuro e nelle ormai sempre più esigenti richieste dei datori di lavoro.