CORSO CONSERVE Tecniche e ricette

Il progetto “CORSO CONSERVE” nasce dall’esigenza di far acquisire le competenze tecnico-pratiche nel produrre le conserve.

Il progetto si prefigge di educare lo studente a un ulteriore utilizzo della “frutta fresca”, risorsa che risulta essere abbondante sul territorio della Valcamonica, sotto forma di conserve. La difficoltà, in questa tipologia di lavorazioni, sta nel rispettare alcune norme di carattere igienico-sanitario per rendere il prodotto idoneo alla conservazione vista la prolungata data di scadenza.

Le competenze acquisite durante il corso potranno essere utilizzate durante il lavoro in azienda. Inoltre, servono anche a diversificare l’offerta ristorativa del territorio che spesso risulta monotona e ripetitiva.

Le ricette saranno spiegate con chiarezza e semplicità di esecuzione e saranno alternate a spiegazioni di natura tecnica relative alla frutta e agli altri ingredienti che occorrono per produrre le conserve.

Gli obiettivi che il progetto si prefigge di raggiungere saranno, oltre che un miglioramento del clima scolastico, un accrescimento delle competenze professionali al fine di introdurre lo studente nel mercato del lavoro con competenze chiare, dettagliate e ben definite nel settore dell’enogastronomia, mercato con cui lo studente si dovrà interfacciare nel proprio futuro e nelle ormai sempre più esigenti richieste dei datori di lavoro.